為洗刷鯡魚罐頭「臭」名！俄羅斯太太出攤高雄市集　祭出家鄉傳統美味「鯡魚三明治」、幸福寓意「布林餅」

使用鯡魚罐頭製作的「鯡魚三明治」，是俄羅斯家庭餐桌上常見的家常菜。

圖文／鏡週刊

曾聽朋友說，遇到民宿的外國人開箱鯡魚罐頭，導致整棟住客原地崩潰。但是那款臭到堪稱來自地獄味道的，其實是來自瑞典的鹽醃鯡魚罐頭，而世界上鯡魚如同人一樣百百種（？）我身為採訪完持續回購的回頭客，真心推薦「俄羅斯煙燻西鯡魚罐頭」，不僅不臭，還是做成輕食、下酒菜的好夥伴。

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出生於西伯利亞北部、來到台灣生活超過10年的徐彧霏（Anna）曾在台灣當交換學生，國語超級溜；起初擺攤單賣鯡魚罐頭的她，在高雄大大小小的市集，為客人介紹來自家鄉的「俄羅斯煙燻西鯡魚罐頭」時，卻發現多數人聯想到瑞典鹽醃鯡魚罐頭那股強烈發酵的氣味而卻步，乾脆改變策略，將其製作成家鄉常見的「鯡魚三明治」，沒想到不僅銷售一空，還有客人開始買罐頭回去「復刻」三明治。

來自俄羅斯的Anna（左），到台灣念書至結婚生子已超過10個年頭，定居於高雄的她每週都會出攤市集，推廣道地家鄉美食。

 

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主打商品「俄羅斯煙燻西鯡魚罐頭」是以精緻葵花籽油浸漬波羅地海煙燻鯡魚，單吃或製成輕食都鹹香涮嘴。（149元／個）

 

俄羅斯三明治不像美式的層層疊疊，切片的軟法式麵包抹上Anna自製的乳酪醬或蛋沙拉，再鋪上鯡魚與俄羅斯酸黃瓜就是家常美味。油浸煙燻的鯡魚肉質紮實帶嫩，我不小心入坑買回家後，發現簡單搭配歐式麵包，或者當作下酒小食都好讚。

「鯡魚三明治」在「堆疊」上看起來容易，但不管是挑選基底的麵包，或是醬料、沙拉的製作，Anna都花費不少時間與功夫。 「鯡魚三明治」可搭配蛋沙拉（左），或打入自製酸黃瓜汁提升酸香層次的乳酪醬（右）。（皆65元／份，120元／2份）

Anna還製作了另一款象徵幸福寓意的家鄉味「布林餅」，如同薄版鬆餅的口感，以類似可麗餅的方式包入鹹或甜餡後翻疊，是真正「可甜可鹹」的傳統俄羅斯街頭小吃。

俄羅斯重要節日「謝肉節」時家戶必吃的「布林餅」，除了有濃郁噴香的雞肉起司（中，90元／份），還有手熬煉乳搭新鮮香蕉切塊的台灣限定口味。（左，80元／份） 除了布林餅，Anna還有販售自製的可麗露，個頭小巧，外脆內軟，更有肉桂、巧克力、荔枝等多達五種以上的口味。（20元／顆） Anna週末時最常出攤的市集就在高雄的駁二大勇倉庫。（Anna提供）

 

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